什么是细菌胀罐?
什么是细菌胀罐?
胀罐特点
因罐内残留细菌繁殖产气所致,常见于需经高温杀菌的低酸性食品饮料罐头。胀罐分两种情况:因杀菌强度不足引起的胀罐和因杀菌后再污染引起的胀罐,其特点分别为:
(1)因杀菌强度不足引起的胀罐:罐头密封性良好,罐内通常仅有一种芽孢至多两种,但无球菌等杂菌;内容物变质、形态有变化;pH下降等。
(2)因杀菌后再污染引起的胀罐:罐头有泄漏,罐内有球菌甚至霉菌等杂菌,内容物变质、形态有变化,pH下降等。
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罐头出现细菌胀罐的主要原因:
罐头出现细菌胀罐的主要原因:
杀菌强度不足的产生原因:
(1)原辅材料的起始细菌污染严重。
(2)装罐后未及时杀菌。
(3)杀菌锅热分布不均匀或杀菌操作不规范,排气不充分,局部杀菌不充分。
(4)仪表失灵。
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铝制易拉盖直销的卫生问题:
铝制易拉盖直销的卫生问题:
一种塑料智慧盖能够实际解决消费者所关注的罐装啤酒饮料盖的卫生问题,目前正在迈向商业化阶段。塑料智慧盖是将柔软的“罐子礼帽”戴在罐子上,以保护罐盖的卫生,其独特之处在于这是一种有弹性的顶盖。
相比铝箔盖,塑料智慧盖的制造成本更低,可再封,并能100%地防止细菌、化学或者其他污染。与铝箔容易被消费者随手丢弃而导致无法回收不同,塑料智慧盖与罐子相连,不会被消费者随意丢弃而污染环境,且回收后也容易从罐身上移除。塑料智慧盖据称由一些材料经模塑加工而成,具有柔软、易弯曲、耐用的特点。
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罐装食品铝制易拉盖直销表面的卫生问题:
瓶装产品铝制易拉盖直销表面的卫生问题:
瓶装饮料的铝制易拉盖直销表面可能会被微生物、灰尘、昆虫或其他污染物所污染,导致高食品卫生要求的消费者望而却步。如果使用餐巾纸或水清洗盖子的表面,又给饮用带来若干不便。
饮料盖子表面的卫生问题一直是食品饮料厂商及消费者心中的担忧。为解决此问题,罐盖制造商与下游食品饮料厂商不遗余力地进行探索和创新,其中包括在易拉盖外面加上一个具有防尘作用的清洁外盖。解决了这一难题。